ประโยชน์ของเห็ด : ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
ประโยชน์ของเห็ด มีดีมากกว่าที่เราคิด เราอย่างที่เราทราบกันดีว่า เห็ดอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากและนักวิทยาศาสตร์ต้องการดูว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเห็ดกับความเสี่ยงของมะเร็งหรือไม่
นักวิทยาศาสตร์ทำการวิเคราะห์อภิมานเพื่อตรวจสอบงานวิจัยศึกษาโรคมะเร็ง 17 ฉบับที่เขียนตั้งแต่ปี
1966 ถึง 2020 และตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาในวารสารวิทยาศาสตร์
'Advances in Nutrition'
เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร
นักวิจัยเชื่อว่า เห็ดมีสารอาหารมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเห็ดอาจส่งผลต่อความสามารถในการต้านมะเร็งของร่างกายเป็นอย่างมาก
ฌิบริล เอ็ม. บา เป็นนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาด้านระบาดวิทยาที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์ เพนน์ สเตท เขาอธิบายว่าเห็ดเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของเออร์โกไทโอนีน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีศักยภาพ และเปรียบเสมือนเครื่องป้องกันเซลล์ การเติมสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายอาจช่วยป้องกันภาวะความไม่สมดุลของการเกิดอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของมะเร็งได้
เราเห็นได้ว่า เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร ปรากฎว่าอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมลดลง 45% ในกลุ่มผู้ที่บริโภคเห็ด 18 กรัมขึ้นไปทุกวัน เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานเห็ดเลย
นิโคล เวนท์ซ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการ อาหารและการออกกำลังกายของมนุษย์ที่เพนน์ สเตท และทำงานวิจัยในศูนย์ส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค เธอกล่าวว่า "การศึกษานี้เป็นหนึ่งในการวิเคราะห์อภิมานครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดที่ดำเนินการจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบผลลัพธ์ของการบริโภคเห็ดเพื่อป้องกันความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง"
เวนท์ซ อธิบายต่อว่า การวิจัยแสดงหลักฐานว่าการบริโภคเห็ดเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากเป็นข้อมูลจากการศึกษาจำนวนมากในกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน จึงกล่าวได้ว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะรับรองการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินประโยชน์ของการบริโภคเห็ดในการป้องกันมะเร็งต่อไป
แม้ว่าการศึกษาจะชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่สำคัญที่สุดระหว่างการบริโภคเห็ดกับการป้องกันมะเร็งเต้านม ฌิบริล เอ็ม. บา เสนอว่าอาจเป็นเพราะกรณีศึกษาเกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมเป็นส่วนใหญ่ เขาเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของการบริโภคเห็ดในการป้องกันมะเร็งชนิดอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น
"การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิด" เวนซ์กล่าวเสริม "เรายังเห็นการศึกษาจำนวนมากขึ้นที่ระบุสารประกอบในเห็ดที่อาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้บริโภคต้องรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้และวิธีเพิ่มปริมาณเห็ดในอาหาร งานนี้ได้สร้างเครื่องมือใหม่สำหรับนักวิจัยเพื่อใช้ในการศึกษามะเร็งและเห็ด เราหวังว่าการค้นพบของเราจะกระตุ้นให้นักวิจัยคนอื่นๆ ดำเนินการศึกษาสรรพคุณเห็ดต่อไปเพื่อการวิจัยในอนาคตในสาขานี้"
ผู้เขียนร่วม จอห์น ริชชี่ นักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งรัฐเพนน์ และศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สาธารณสุขและเภสัชวิทยา สรุปโดยรวมว่า การค้นพบเหล่านี้เป็นหลักฐานที่สำคัญสำหรับผลในการป้องกันต่อตต้านมะเร็งในเห็ด จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุกลไกที่เกี่ยวข้องและสามารถป้องกันมะเร็งชนิดใดได้บ้าง
ตอนนี้เราก็รู้แล้วว่า ประโยชน์ของเห็ด มีอะไรบ้างแล้ว ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหารหรือทานอาหารนอกบ้าน
ลองเพิ่มเห็ดในมื้ออาหารของคุณเพื่อเสริมสร้างกลไกการป้องกันมะเร็งในตัวคุณ
เครดิตภาพ:
Shutterstock by Africa Studio
แหล่งที่มาและอ่านเพิ่มเติม:
https://en.wikipedia.org/wiki/Ergothioneine
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น